Pour produire des garnitures pour gâteaux ou au chocolat, le produit liquide - qui a une teneur élevée en matières grasses et en sucre - est acheminé via une pompe externe dans le mélangeur en ligne solide-liquide DLM/FS. Pour obtenir une consistance crémeuse, le produit contient souvent quelques pour cent de gaz. Les composants solides sont continuellement introduits dans le mélangeur en ligne INDAG via une trémie pondérale (balance de dosage).
Une vis sans fin transporte le produit à travers le mélangeur rotatif, tout en étant mélangé en douceur et de manière homogène par le système rotor-stator. Comme le mélange riche en graisses et en sucre est particulièrement sensible à la température, le principe de mélange INDAG garantit un traitement extrêmement doux. L'augmentation de température reste inférieure à 1 °C. Des additifs liquides tels que des arômes ou des colorants peuvent être directement injectés dans le mélangeur via des entrées supplémentaires selon les besoins.
Le produit homogènement mélangé sort du mélangeur avec pratiquement aucune pression par la sortie de produit à l'avant. Les jeux rotor-stator sont réglés individuellement en fonction de la taille des particules solides. Cela garantit un mélange optimal et doux pour chaque application.
Le mélangeur est généralement installé juste avant la ligne de remplissage. Ce procédé est appelé « mélange en bout de ligne » et permet de ne mélanger qu’à l’étape finale du processus. Si l’installation directement avant la ligne de remplissage n’est pas possible, une pompe est installée en aval du mélangeur pour acheminer le produit vers l’étape suivante du processus.
Pour le nettoyage manuel, INDAG propose la glissière optionnelle « Easy Clean », qui permet d’ouvrir le corps du mélangeur rapidement et facilement. Cela réduit considérablement l’effort nécessaire au nettoyage. Bien sûr, le mélangeur est également adapté au nettoyage CIP.
Les capacités de production vont de quelques centaines de kilogrammes par heure jusqu'à sept tonnes métriques ou plus par heure.
Applications similaires utilisant un processus comparable et le même mélangeur :
- Chocolat tempéré avec des noix, des fruits secs ou des pépites de chocolat
- Guimauves avec des noix, des fruits secs ou des pépites de chocolat
- Glace avec des noix, des fruits secs ou des pépites de chocolat
- Nougat avec des noix, des fruits secs ou des pépites de chocolat
- Mousse de sucre et d'œufs avec des noix, des fruits secs ou des pépites de chocolat
- Beurre de cacahuète avec des noix, des fruits secs ou des pépites de chocolat
Avantages du mélangeur en ligne solide-liquide INDAG :
- Flexibilité maximale pour les clients avec des recettes changeantes
- Le « mélange en fin de conduite » réduit l'effort de nettoyage lors des changements de recette.
- La tête de mélange compacte et très efficace minimise les pertes de produit lors des changements de produit
- Augmentation de la température de moins de 1°C pendant le mélange
- La tête de mélange douce est adaptée au traitement de la mousse sans détruire sa texture.
- Conception hygiénique fermée, facile à nettoyer, adaptée au nettoyage CIP
- Mélange des allergènes à la toute fin du processus
Ici, vous trouverez notre mélangeur en ligne solide-liquide pour applications alimentaires.
