Para produzir recheios para bolos ou de chocolate, o produto líquido — que apresenta um elevado teor de gordura e açúcar — é introduzido, através de uma bomba externa, no misturador em linha sólido-líquido DLM/FS. Para obter uma consistência cremosa, o produto contém frequentemente uma percentagem de gás de alguns pontos percentuais. Os componentes sólidos são introduzidos continuamente no misturador em linha INDAG através de um alimentador por peso (balança de dosagem).
Um transportador de parafuso transporta o produto através do misturador rotativo, enquanto este é simultaneamente misturado de forma suave e homogénea pelo sistema rotor-estator. Uma vez que a mistura que contém gordura e açúcar é particularmente sensível à temperatura, o princípio de mistura da INDAG garante um processamento extremamente suave. O aumento de temperatura mantém-se abaixo de 1 °C. Aditivos líquidos, tais como aromatizantes ou corantes, podem ser bombeados diretamente para o misturador através de entradas adicionais, conforme necessário.
O produto misturado de forma homogénea sai do misturador praticamente sem pressão através da saída de produto na parte frontal. As folgas entre o rotor e o estator são ajustadas individualmente ao tamanho das partículas sólidas. Isto garante uma mistura ótima e suave para cada aplicação.
O misturador é normalmente instalado imediatamente antes da linha de enchimento. Este processo é conhecido como «mistura no final do tubo» e permite que a mistura ocorra apenas na etapa final do processo. Se não for possível a instalação diretamente antes da linha de enchimento, é instalada uma bomba a jusante do misturador para alimentar o produto à etapa seguinte do processo.
Para a limpeza manual, a INDAG oferece a corrediça opcional «Easy Clean», que permite abrir o corpo do misturador de forma rápida e fácil. Isto reduz significativamente o esforço necessário para a limpeza. Naturalmente, o misturador também é adequado para limpeza CIP.
As capacidades de produção variam entre algumas centenas de quilogramas por hora e sete ou mais toneladas métricas por hora.
Aplicações semelhantes que utilizam um processo comparável e o mesmo misturador:
- Chocolate temperado com frutos secos, frutos secos ou pedaços de chocolate
- Marshmallows com frutos secos, frutos secos ou pedaços de chocolate
- Gelado com frutos secos, frutos secos ou pedaços de chocolate
- Nougat com frutos secos, frutos secos ou pedaços de chocolate
- Espuma de açúcar e ovos com frutos secos, frutos secos ou pedaços de chocolate
- Manteiga de amendoim com frutos secos, frutos secos ou pedaços de chocolate
Vantagens do Misturador em Linha Sólido-Líquido da INDAG:
- Máxima flexibilidade para clientes com receitas variáveis
- A «mistura no final do tubo» minimiza o esforço de limpeza durante as mudanças de receita.
- Cabeça de mistura compacta e altamente eficiente que minimiza a perda de produto durante as trocas de produto
- Aumento de temperatura inferior a 1 °C durante a mistura
- A cabeça de mistura suave é adequada para processar espuma sem destruir a sua textura.
- Design higiénico fechado, fácil de limpar, adequado para limpeza CIP
- Mistura de alergénios na fase final do processo
Aqui encontrará o nosso misturador em linha sólido-líquido para aplicações alimentares.
