Para elaborar rellenos para pasteles o de chocolate, el producto líquido —que tiene un alto contenido en grasa y azúcar— se introduce mediante una bomba externa en el mezclador en línea de sólidos y líquidos DLM/FS. Para conseguir una consistencia cremosa, el producto suele contener un porcentaje de gas de unos pocos puntos porcentuales. Los componentes sólidos se introducen de forma continua en el mezclador en línea INDAG a través de un dosificador por peso (báscula dosificadora).
Un transportador de tornillo transporta el producto a través del mezclador giratorio, mientras que, al mismo tiempo, el sistema rotor-estator lo mezcla de forma suave y homogénea. Dado que la mezcla que contiene grasa y azúcar es especialmente sensible a la temperatura, el principio de mezcla de INDAG garantiza un procesamiento extremadamente suave. El aumento de temperatura se mantiene por debajo de 1 °C. Los aditivos líquidos, como los aromatizantes o los colorantes, pueden bombearse directamente al mezclador a través de entradas adicionales según sea necesario.
El producto, mezclado de forma homogénea, sale de la mezcladora prácticamente sin presión a través de la salida de producto situada en la parte frontal. Las holguras entre el rotor y el estator se ajustan individualmente al tamaño de las partículas sólidas. Esto garantiza una mezcla óptima y cuidadosa para cada aplicación.
El mezclador se instala normalmente justo antes de la línea de llenado. Este proceso se conoce como «mezcla al final de la tubería» y permite que la mezcla se realice únicamente en la última etapa del proceso. Si no es posible instalarlo directamente antes de la línea de llenado, se instala una bomba aguas abajo del mezclador para llevar el producto a la siguiente etapa del proceso.
Para la limpieza manual, INDAG ofrece la corredera opcional «Easy Clean», que permite abrir la carcasa del mezclador de forma rápida y sencilla. Esto reduce considerablemente el esfuerzo necesario para la limpieza. Por supuesto, el mezclador también es apto para la limpieza CIP.
Las capacidades de producción oscilan entre unos pocos cientos de kilogramos por hora y hasta siete o más toneladas métricas por hora.
Aplicaciones similares que utilizan un proceso comparable y el mismo mezclador:
- Chocolate templado con frutos secos, fruta deshidratada o trocitos de chocolate
- Nubitas con frutos secos, fruta deshidratada o trocitos de chocolate
- Helado con frutos secos, fruta deshidratada o trocitos de chocolate
- Turrón con frutos secos, fruta deshidratada o trocitos de chocolate
- Espuma de azúcar y huevo con frutos secos, fruta deshidratada o trocitos de chocolate
- Mantequilla de cacahuete con frutos secos, fruta deshidratada o trocitos de chocolate
Ventajas del mezclador en línea sólido-líquido INDAG:
- Máxima flexibilidad para clientes con recetas variables
- La «mezcla al final del proceso» minimiza el esfuerzo de limpieza durante los cambios de receta.
- El cabezal de mezcla compacto y altamente eficiente minimiza la pérdida de producto durante los cambios de producto
- Aumento de temperatura inferior a 1 °C durante la mezcla
- El cabezal de mezcla suave es adecuado para procesar espumas sin destruir su textura.
- Diseño higiénico cerrado, fácil de limpiar, apto para limpieza CIP
- Mezcla de alérgenos al final del proceso
Aquí encontrará nuestro mezclador en línea sólido-líquido para aplicaciones alimentarias.
